روز گذشته به موضوع جالبی برخوردم که تا به حال در مورد اون چیزی نشنیده بودم. البته شاید برای خیلی از دوستان موضوع جدیدی نباشه اما برای من جدید و البته خیلی عجیب و چندش آور بود. شروع کردم در موردش تحقیق کردن و مطالب جالبی رو در موردش خوندم که اینجا مینویسم. البته برای اون دسته از دوستانی که شاید مثل من این موضوع براشون تازگی داشته باشه ;)

موضوع مورد نظر، چگونگی تهیه گرانترین قهوه دنیا بود!!!

coffee-main_Full

نام این قهوه  Kopi Luwak هست که Kopi در زبان اندونزیایی همون قهوه یا کافی(Coffee) هست و Luwak هم نام محلی حیوانی از خانواده راسو هاست به اسم Civet. در حقیقت این نوع قهوه حاصل پردازش مدفوع این راسو هست. پردازش فضله ای که پس از خوردن میوه قهوه توسط این حیوون به صورت مدفوع دفع میشه. قیمت این نوع قهوه حدودا 300 دلار در ازای هر پوند و گفته میشه، بسته به مرغوبیت اون در بعضی موارد به 600 دلار به ازی یک پوند و یا 50 دلار برای یک فنجون قهوه دم کرده هم میرسه.

89740941

این حیوون میوه قهوه رو میخوره و بعد قسمتهای گوشتی این میوه که دانه قهوه رو در بر گرفته هضم میشه، اما دانه قهوه در معده این حیوون غیر قابل هضم هست، بنابراین این دانه های قهوه در اثر هضم ناقص میوه قهوه ، به صورت کامل دفع میشه. دانه های دفع شده رو خشک میکنن و عملیات پردازش و تولید قهوه که از این به بعد شبیه به تولید قهوه های معمولی هست روی اون انجام میشه.

kopi-luwak-dung-300x241

نظریات متفاوتی در مورد طعم متفاوت این نوع قهوه و دلایل اون هست. گروهی معتقدند وسواس این حیوون در انتخاب میوه قهوه برای خوردن باعث میشه تا میوه هایی رو انتخاب کنه که واقعا رسیده و مرغوب هستند، که البته به همین دلیل قهوه حاصل از فضله گروهی از این حیوونها که در مراکز و مزارع مخصوص پرورش این حیوون نگهداری میشوند دارای طعمی با کیفیت پایین تری هست به این علت که این گروه انواع مختلف و متفاوتی از میوه قهوه رو دوست دارند و اونقدر ها (نسبت به هم خانواده های وحشی خود) وسواس به خرج نمیدهند. اما نظریه دیگه ای هست که میگه اسید معده این حیوون  به هنگام هضم در درون دانه های قوه نفوذ میکنه که این نفوذ باعث تغییر بافت پروتئین موجود در دانه قهوه میشه و همین موضوع طعم این قهوه رو متفاوت میکنه.

coffeebeans

به هر حال این قهوه هر قدر هم که گرون باشه به نظر من چندش آور هست و اصلا نمیتونم تصور خوردن اون رو داشته باشم.

most-expensive-coffee-luwak